Как готовили у нас дома

[julinona]

С удивлением случайно увидела в интернете блюдо, которая готовила моя бабушка, когда собиралась вся семья.
Я начисто забыло об этом способе готовки, пока вот не наткнулась... Оказывается, некоторые в своих семьях готовили также. Хотя я всегда думала, что это чисто бабулино произведение.
Но вот нет.

Короче: бралась курица (ну... уж какую там смогли купить на Озёрке, - это такой базар был в Днепре. Не знаю, существует ли сейчас. Там куры реально были "красивше" магазинных. Хотя стОили кажется дороже. Зато не были синими.). Да. Бралась значит, курица, чистилась, мылась и разрезалась на несколько кусков, где-то 5-7.

Дальше нарезалось очень много лука. На глубокую большую сковороду наливалось подсолнчное масло, клался нарезанный лук, соль и...- а это вот было интересно, - также примерно чайная ложечки соды. Дальше это закрывалось крышкой, с периодическими набегами с целью перемешать. Примерно через 7-10 минут масса выпускала очень много сока - получался такой луковый соус.
И уже в этот соус клались промытые куски курки. Немного досаливалось, и, с периодическим переворачиванием кусков тушилось до готовности. ,Курка становилась тёмно-жёлтой и светло-коричневой.
А мясо было очень мягким и ароматным.

***
Здесь, в Израиле, я тоже приготовила. Но взяла уже не полностью куру, а окорочка и ножки.
Как в детство вернулась))

Comments

[crazyden75.livejournal.com]

[kiczune.livejournal.com]

[tandem-bike.livejournal.com]

am i right that onion sauce is dumped, not eaten, just the meat?

[julinona.livejournal.com]

Сама курка тушится в этом соусе - и не выливается. В процессе тушения часть соуса выпаривается, а часть уходит в куру.
Ничего не выливается))

[tandem-bike.livejournal.com]

a luk sam edite?

[julinona.livejournal.com]

Лук получается тушённый и очень сильно уменьшается в размерах - практически незаметен.

[tandem-bike.livejournal.com]

a! thanks!

[julinona.livejournal.com]

Попробуй - это достаточно быстро делается и без особых усилий.
Особенно если купить отдельно ножки или окорочка.
А результат весьма.

[lev-m.livejournal.com]

Мы недавно осваивали похожий рецепт от lolka_gr, но соус там готовится с бОльшим количеством ингредиентов.
Готовность - понятие широкое :)

[julinona.livejournal.com]

Я наткнулась на рецепт, где кроме лука вдладывали лимоны, перец чёрный, мёд.

А вот вспомнился именно как у нас готовили, но с содой.

Что касается готовности курочки, зависит от того какая курочка и какие кусочки.
Как правило где-то от 45- 60 минут.:))

[lev-m.livejournal.com]

В "нашем" - сметана, мука, специи... На соду у меня рука не поднимется.

[julinona.livejournal.com]

А. Ну так это совсем другой рецепт.

Здесь же ингридиентоа всего четыре - лук, соль, сода и потом курочка)))
Наверное дополнения только портят.

[julinona.livejournal.com]

Кстати, сода вообще не чувствуется. Только помогает появлению сока лука.