4. Как готовили у нас в семье.

[julinona]

6. Форшмак селёдочный.

И это блюдо у неугомонных евреев также вызывает споры - "как правильно".
Но я пишу, как это делали мы.))

В СССР селёдка часто была ооочень солёная. Поэтому её почти всегда вымачивали - или в молоке, или в воде.
В Израиле можно купить малосольную И мы её не вымачиваем.

Отделяли от сельди кожу, потом от хребта филе, выбирали мелкие кости.
Моя бабушка мельчила с помощью ножа филе. Мама не заморачивалась и всё делала с помощью мясорубки.
В измельчённый фарш клали измельчённый лук, натёртое яблоко и измельчённое крутое яйцо. Добавляли подсолнечное масло и хорошо взбивали вилкой. Получалась такая пушистая симпатичная субстанция. Её часто намазывали на хлеб, или на мацу в Пэсах.
Было вкусно.

Теперь разновидности.
Моя подруга в селёдочный фарш кладёт лук, измельчённое яйцо и сливочное масло.
На вид форшмак у неё получается более "жёлтый" - и, в общем-то тоже вкусный.
С яблоком она не любит.

Некоторые в фарш также добавляют вымоченный и выжатый хлеб.
Я так не люблю.

Но некоторым нравится.

И что я уж совсем не люблю - когда в фарш добавляют жареный лук.

Comments

[impudent-squaw.livejournal.com]

[sans-soleil.livejournal.com]

[ded4f.livejournal.com]

Вскрывалась банка кильки, причём крышку не откидывали, дабы легче было слить юшку. Тут же о край банки натиралась половинка яблока и луковица. Всё это тщательно перемешивалось прямо в жестянке. Намазывали на чернягу. Замечательный закусон эстетствующих комсомольцев Эпохи застоя. Рекомендовалось к амброзии "Солнцедар", "Бело мицне" , портвейн " Три топора"

[julinona.livejournal.com]

Оригинально))

[crazyden75.livejournal.com]

[irina-gp.livejournal.com]